Gar nicht so einfach, wenn man es noch nie gemacht hat...
Es wird zwar oft geschrieben, geht ruck zuck, fängt aber schon am Räucherofen an, dann die Art der Befeuerung (Holz, Gas, Elektrisch) und dann die Feinheiten.
Na gut, ich habe mich da ran getraut, habe mal mit Fisch angefangen und das Ergebnis war absolut lecker.
Aller Anfang ist schwer, aber die Routine kommt noch ;-)
Gruß
luttyy
Fieser Friese 
neanderix „Den Unterschied zwischen Heiß- und Kalträuchern hat mir ein...“
Zufälligerweise hatte ich gestern einen Koch- und Räucherkurs vom Angelverein besucht, wo extra darauf hingewiesen wurde, dass man bei Fisch die Anfangstemperatur zwischen 110°C und 120°C halten sollte, um eventuelle Parasiten und Erreger abzutöten.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass dass das Räuchergut (Fisch, Fleisch, Entenbrust, Hähnchen etc.) besonders lecker wird, wenn man es über Nacht in eine milde Salzlake einlegt. Mit einem Lorbeerblatt oder einer Wacholderbeere im Räuchermehl verleiht man dem Rauchgut eine besondere Note.
