Ich bin bekennender Rotweinfetischist, aber kein Rotweinexperte (=Gourmand, nicht Gourmet). Wie lange Du eine angebrochene Flasche lagern kannst, hängt von der Qualität und Art des Weins ab. Ein angebrochener Beaujolais primeur kann (muss nicht!) schon nach wenigen Tagen kippen, auch wenn er noch so gut ist. Meine dalmatinische Hausmarke (NoName direkt vom Hersteller, lose vom Fass abgefüllt in 30-L-Ballon mit Schraubverschluss) hält sich hingegen angebrochen im Keller (gleichbleibende Temperatur, nicht Schütteln, Abfüllen in Karaffe mit Saugschlauch!) problemlos drei Monate. Ob es noch länger geht, weiss ich nicht, weil ich die 30 Liter in drei Monaten locker wegtrinke (natürlich nicht alleine, so ein, zwei Gläser kriegt natürlich die beste Ehefrau von allen). Meinen Gästen gebe ich Flaschenwein, man soll ja keine Perlen vor die Säue werfen.
Ach, übrigens: der Aldi-Tetrapack-Obdachlosen-glücklich-Macher schmeckt als Tischwein gar nicht mal übel, und über die "Weinkenner", die aus dem Probeschluck eine heilige Handlung machen und dann tröpfchenweise mit rollender Zunge am Glas nippen, kann ich nur grinsen. Egal, ob billig oder teuer: entweder, der Rotwein schmeckt, oder er schmeckt nicht. Aber wie gesagt, ich bin ein Gourmand.
(Für Nichtfranzosen: Gourmet=Feinschmecker, Gourmand=Vielfrass)
weissnix
