Wozu würdest du mir denn raten?
Ich rate dazu, den Aufwand so weit wie möglich zu reduzieren und nur maximal jedes 3. Funktionsupdate zu installieren.
Sicherheitsupdates gibt's 18 Monate lang. Das reicht, um jeweils 2 Funktionsupdates zu überspringen, ohne dass die Sicherheit leidet.
Ich könnte jetzt vor dem 14. Dezember noch auf 20H2 upgraden
Wozu?
Warte den 14.12.2021 ab und installiere das dann (vermutlich) bereits verfügbare 21H2.
In der Registry musste ich bisher nichts "bremsen". Ich "bremse" über GPO.
(Kommt am Ende aber wahrscheinlich auf das Selbe raus.)
Sollte am 14.12. die Version 21H2 doch noch nicht verfügbar sein und Du bekommst langsam kalte Füße, kannst Du dann immer noch auf 21H1 upgraden, dessen Kinderkrankheiten dann vielleicht auch schon in größerem Umfang beseitig sind als jetzt.
Wenn Du unbedingt neu verfügbare Funktionen schnell nutzen willst, musst Du eine andere Strategie wählen und eben doch jedes Funktionsupdate installieren.