Hallo winni,
zu deiner Beruhigung, mir wurde erst am 21.05.2021, das folgende Update 21H1 bereitgestellt.
Bei mir werden alle Updates installiert, wenn sie unter Windows-Update automatisch Bereitgestellt werden, damit habe ich über viele Jahre, eine sehr gute Erfahrung gemach und hatte noch nie ernsthafte Probleme, weder mit Windows, noch mit Office.
Ein kleines Problemchen waren einmal verschwommene Bilder im Startbildschirm, das war mit einem Eintrag in der Windows- Registertraktur erledigt, also nichts was mich wirklich zur Verzweiflung brachte.
Mein aktueller Stand seit 21.05.2021:
Mein notierten Bereitstellungen, ab der Version 1809
1809: 03.10.2018
1903: 22.05.2019
1909: 11.12.2019
2004: 14.08.2020
20H2: 27.10.2020
21H1: 21.05.2021
Wie du sehen kannst, der Erste war ich nie, ist wohl meinem betagten PC geschuldet, habe auch kein Update erzwungen, sondern mich auf die Windows- Update- Bereitstellung verlassen.
Wie du sehen kannst, 20H1 wurde bei mir auch nicht angeboten und somit von mir nicht installiert, sicher gibt es einen Grund von Microsoft dafür, welchen ich nicht kenne und mich auch nicht störte.
Wichtig ist mein System ist einigermaßen Sicher und läuft ohne Probleme.
Eile bringt mehr Schaden als Nutzen