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Auch Essen gibt schöne Bilder her..

luttyy / 8 Antworten / Flachansicht Nickles

So müssen Brezel aussehenZwinkernd

Sie sind zwar aus Teiglingen gemacht, aber das "Beste" was es zu kaufen gibt, der "Glanz" ist Betriebsgeheimnis und sehr aufwändig in der Herstellung.

Abglänzen nennt das der gelernte Bäcker und einer hat es mir verraten, wie es man das macht :-))

Gruß

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gelöscht_84526 luttyy „Auch Essen gibt schöne Bilder her..“
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Abglänzen nennt das der gelernte Bäcker und einer hat es mir verraten, wie es man das macht :-))

Ei-Streiche

Eistreiche besteht aus Vollei, also dem Eigelb und Eiweiß. Sie wird zum Abglänzen (Einstreichen) von Backwaren direkt vor dem Backen verwendet. Durch das Abglänzen werden Farbe und Glanz des Gebäckes bestimmt und die Oberfläche zur besseren Frischhaltung isoliert. Oft wird eine Prise Salz oder Zucker zugegeben, damit das Eiweiß sich besser auflöst.

Quelle: http://www.badische-backstub.de/service/baecker-abc/

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Ruhig Jungs, das geht mit fast allem, es kommt auf das jeweilige Gebäck an. So kann man, nach Auskunft mein Frau, ... gelöscht_238890
Es gibt noch mehr und so ein gleichmäßiger Hochglanz bei den Brezeln kommt bestimmt nicht von solchen Mittelchen.. So ein ... luttyy
Wodka? gelöscht_84526
Ach Unsinn, kein Bäcker oder Gehilfe klettert in den heißen Backofen. Die fast fertig gebackenen Produkte werden dafür ... gelöscht_238890
Deine Aussage stimmt genau! Direkt in den Ofen mit Schutzkleidung und dann geht s los.. - Aber, es gibt noch wirkliche alte ... luttyy
Na ja, Alter Bäckermeister , Alte Handwerkskunst und Teiglinge aus der Fabrik passt ja irgendwie auch nicht so recht ... gelöscht_84526
Nachtrag: Das kommt mir in etwa so vor, wie die goldene echte Rolex, welche man am Strand von Rimini vom Fliegenden ... gelöscht_84526