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Nochmal Sorbet: gefriert nicht :-(

Sovebämse / 5 Antworten / Flachansicht Nickles

Wollte Zitronensorbet nach Rezept herstellen.

Also Zitronenschale im Zuckerwasser erhitzt für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann auskühlen lassen (nicht ganz kalt, war sicher noch lauwarm). Dann den Zitronensaft dazu und Eischnee darunter.

Da schon das erste Problem: der Eischnee war einfach nicht mit der Flüssigkeit zu vermengen (obwohl das irgendwie gehen müsste). Hab es auch mit dem Schwingbesen versucht. Nix! Dann halt ab in die Gefriertruhe. Nach einer halben Stunde noch flüssig, der Eischnee oben leicht angefroren. Also wieder vermischt und wieder 1 Stunde in die Truhe. Nachgeguckt, immer noch flüssig. Wieder verrührt und nach weiteren 1 1/2 Stunden war es immer noch flüssig und das Eiweiss schwamm oben auf.

Hilfe!

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Archaeopteryx Sovebämse „Nochmal Sorbet: gefriert nicht :-(“
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Probier's mal mit diesem Rezept, aber halte dich genau an die Anweisung. Sorbet's sind Mimosen in der Zubereitung, ein kleiner Fehler und nix is mit Sorbet. Verhält sich bei Souffles ähnlich. Der Aufwand beim Sorbet lohnt sich trotz der Zeit, die du damit zubringst. Ich hab ein ähnliches selbst ohne Probleme getestet.

http://www.talkteria.de/forum/topic-21120.html


Grüße
Archaeopteryx

Wir leben alle unter dem gleichen Himmel, aber wir haben nicht alle den gleichen Horizont.
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Hallo Sovebaemse, Bei dein Rezept, war der Fehler mit dem Eischnee. Viele ... Prosseco
Hey vielen Dank Aber was meinst du mit, das Wasser aufkochen und dabei ... Sovebämse
Das aufkochen ist halt immer wegen den Zucker. Du kannst es einfach ohne ... Prosseco
Okay, werde das mal versuchen. Könnte tatsächlich zu wenig kühl gewesen ... Sovebämse