Danke für die Information!
Ich habe das gerade nochmal geprüft: Bisher hatte ich Version 2.10.14 installiert. Da scheint es diese Option "Werkzeuggruppen verwenden" noch nicht zu geben. Folglich werden alle Werkzeuge sofort angezeigt.
Ich habe dann Version 2.10.18 installiert und in dieser Version ist die Option "Werkzeuggruppen verwenden" standardmäßig aktiviert.
Von der Sache her ist das eigentlich nichts Besonderes. Man kennt es auch schon von anderen Bildbearbeitungsprogrammen, z.B. Corel Photo-Paint oder Adobe Photoshop. Aber in GIMP hätte mich das auch erstmal irritiert.
Danke also nochmal dafür, dass Du Deine selbst gefundene Antwort hier gepostet hast.
Gruß, mawe2