Persönlich verwende ich Win 8.1, weil es deutlich schneller ist - mein Win7, welches ich parallel auf meinem Rechner installiert habe, fristet ein Schattendasein und habe ich seit einem halben Jahr nicht mehr gestartet.
Hinzu kommt, dass Win7 bereits fast die Hälfte seines Lebenszyklus hinter sich hat.
Man sollte sich aber besser mit der Bedienung der ModernUI befassen - nicht, weil man sie unbedingt täglich "braucht", sondern, damit man nicht hilflos dasteht, wenn man versehentlich, aus Neugier oder bewusst eine App startet.
Es gibt unter Win8.1 eine App namens "Hilfe und Tipps" - da steht sehr anschaulich beschrieben, wie man die ModernUI bedient.
Wie wäre es, wenn du Win7 auf dem einen, Win8 auf dem anderen Notebook installierst?
Dann kannst du manch deiner alten Programme immer noch laufen lassen, während du auf dem anderen Notebook Win8 hast.
Gruß
Shrek3