Ich würde mal sagen , das eine root -Partition (/), eine swap-Partition und noch eine /var -Partition für Desktoprechner sinnvoll ist.
Wenn sich mehrere Anwender den Rechner teilen, kann man noch das verzeichnis /home auf eine eigene Partition auslagern , oder eben ab und zu mit dem befehl "df" den festplattenplatz überprüfen, damit die festplatte nicht vollläuft , wenn zu viele daten aus dem Internet heruntergeladen werden.
Im Serverbereich wird man wahrsccheinlich noch das verzeichnis /tmp und /usr auf eine eigene Partition auslagern. In /tmp werden sehr viele benutzerdaten zwischengespeichert und da kann es auch passieren das die festplatte volläuft, wenn sich sehr viele Benutzer eingeloggt haben.
Unter /usr werden die Programme und Bibliotheken abgespeichert.
Ich habe aber auch nur Desktoprechner und habe im Serverbereich keine Erfahrung.