Die Optionen heißen in jedem BIOS etwas anders, dort wo man auch die restlichen Frequenzen einstellt, mußt du eben mal suchen. Wenn du den FSB langsam hoch bzw. runterstellst, müßte sich die (angezeigte) RAM-Frequenz verändern. Bei "Auto" und DDR 400 geht es z. B. ab 430 (215 MHz FSB) wieder runter (Teiler ändert sich automatisch um RAMs zu schonen). Das alles ohne zu speichern, wenn du speicherst, dann nur mit sinvollen/richtigen Werten.
Deine RAMs halten garatiert mehr als 200 MHz aus, 250 sind sogar garantiert. Fraglich ist nur, ob das Board diese korrekt erkennt. Manuell sollte es aber gehen. Eventuell mußt du noch die RAM-Spannung anheben, DDR 500 braucht oft 2,8 V oder mehr (nachschauen!), sonst schaffen die eventuell keine 250 MHz.