Das Fenster zeigt die Eigenschaften einer Mail.
"Antworten senden an" hat aber gar nichts mit Deiner Fragestellung
Ich möchte alle mit Outlook 365 gesendeten Nachrichten an eine Mailadresse anzeigen.
aus dem Startposting zu tun, also mit dem gebündelten Anzeigen von Mails, die an eine bestimmte Adresse gesendet wurden.
Und bei bereits "erledigten" Mails (bereits empfangen oder bereits gesendet) kann man natürlich im Nachhinein einige Eigenschaften nicht mehr bearbeiten. So macht es bei einer empfangenen Mail gar keinen Sinn, bei "Antworten senden an" etwas einzutragen, deswegen geht das auch nicht.
Dieses Feld kannst Du ausfüllen, wenn Du die Eigenschaften einer neuen Mail bearbeitest und wenn Du möchtest, dass die Antwort auf diese Mail an eine andere Adresse als Deine Absenderadresse gehen soll.
Aber wie gesagt: Das hat nicht mit Deiner Frage aus dem Startposting zu tun.
Ich empfehle weiterhin die Nutzung von Suchordnern.
Gruß, mawe2