Hi Luna,
das ist nicht wirklich schwer - schreib zuallererst mal den Text so, wie du ihn haben willst (inkl. der Leerzeilen) - danach aktivierst du die Formularsymbolleiste (kannst du z.B. dadurch, dass du innerhalb des "grauen Bereichs" - neben den Symbolleisten für "Text", wo du Schriftart, etc. auswählen kannst - oben bei Word mit der rechten Maustase klickst und "Formular" anwählst - Abwählen entsprechend umgekehrt).
Dann gehst du die einzelnen Leerezeilen durch (also wo der User etwas eintragen soll) und klickst - wobei der Cursor immer am Start der jeweiligen Leerzeile stehen muss - jeweils in der Formularsymbolleiste das erste Icon (Mausover ist "Textfomularfeld") - der Bereich wird nun Grau hinterlegt; das Ganze wiederholst du für jeder Leerzeile.
Wenn du fertig bist, gehst du in der Menüzeile von Word unter "Extras" auf "Dokument schützen" - (Hinweis - wenn nach einem Passwort gefragt wird, lass es einfach leer - damit verwirrst du nur die User) du erhälst dann im rechten Bildschirmbereich eine 3-geteilte Auswahl - für Dich ist nur Punkt 2 interessant "Bearbeitungseinschränkungen" - dort das Kästchen "Nur diese Bearbeitung in diesem Dokument zulassen:" anticken und bei der Auswahl "Ausfüllen von Formularen" anwählen und auf "Ja, Schutz jetzt anwenden klicken".
Das wars!
BG,
Bergi2002
PS Ich habe das jetzt mal bei Word 2003 so nachvollzogen - hoffe, das ist bei allen Versionen auch genau so.