Die Empfängeradresse steht doch unterhalb der Absenderadresse (Von) sie heißt An.
Also eine möglichkeit, die F4 Taste und in der zweiten Spalte von links die sich jetzt öffnete oben auf Verfassen gehen und dann öffnet sich das neue Fenster mittig dort die Adresse unter An eintragen oder den kleinen Pfeil daneben anklicken, dann öffnen sich die Adressbucheinträge. Der andere Weg obere Leiste auf E-Mail, dann auf Verfassen oder mit Strg+E.
Ansonsten geh auf Lesezeichen, Opera, Opera USB Forum, die helfen ziemlich flott.
oder direkt hier: http://my.opera.com/opera-usb/forums/