Switch ist nicht gleich Switch.
Gute Switche kommen von Cisco, 3Com, Extreme, Enterasys usw...
Das was man bei den Ketten kaufen kann, ist alles für zuhause geeignet, für mehr aber auch nicht...
Haben die ganzen Switche, die du an den 8Port Gigabit Switch anschliessen willst, alle einen GBit Uplink oder sind das auch Gbit Switche??? Wenn ja, würde ich alle Userports auf 100MBit runter regeln... sonst nutzt dir auch die Anbindung des Servers per GBit nix... wenn dann ein paar Multimediadaten getauscht werden, blasen sie dir dein Netzwerk ganz schön zu...
Sternverkabelung ist das einzigts sinnvolle und ein langes LAN-Kabel sollte man wirklich haben.
Du solltest versuchen die Anzahl der Switche so klein wie Möglich zuhalten. Das ist erstens für dich übersichtlicher und zweitens vom administrativen Aufwand und Fehlersuche einfacher...
Du solltest auch verstärkt auf den Strom achten, das genügend Stromkreise (Sicherungen) zur Verfügung stehen. Bei 50 Mann würde ich mind. 6 nehmen. Die User können ziemlich sauer werden, wenn auf einmal ne Sicherung rausfliegt, weil irgendjemand, trotz Verbot, einen Wasserkocher angeworfen hat... Also, genügend Reserven...