Hallo,
ich hab da mal ´ne Frage an Geflügel-Schlachter.
Ich suche eine Website mit Informationen über Zeiten und Temperaturen zum Abbrühen von Geflügel beim Schlachten.
Die Sache ist folgende:
Wenn z.B. das Huhn getötet ist, dann soll es mit heißem Wasser abgebrüht werden damit es sich leichter Rupfen lässt.
Ich weiss allerdings, dass es da Geflügelspezifisch unterschiede und Abbrühtemperatur und -dauer...
Denn wird eine falsche Temperatur oder zu lange Dauer gewählt, dann lässt sich das Huhn nicht richtig rupfen - entweder die Federn gehen nicht richtig raus, oder die Haut wird zu weich und man reißt mit den Federn auch die Haut des Tieres kaputt.
So, und genau zu dieser Sache suche ich jetzt info´s. Hier auf Nickles gibt es bestimmt den ein oder anderen Metzger oder Kleintierschlachter, der mir da ein paar Info´s geben kann.
Nach einer halben Stunde erfolgloser Google-Suche, frage ich nun die Nickles Gemeinde...
Weiss da jemand waqs
Pumbo
mr_drehmoment
