Ist es möglich, WIN 10 offline zu installieren
Ja.
(telefonische Aktivierung)
Das soll angeblich möglich sein, selbst habe ich das aber (unter Win 10) noch nie gemacht und es wird auch von der Region abhängig sein, in der Du die Aktivierung durchführen willst.
https://lizenzguru.de/windows-10-aktivieren
Was spräche dagegen, die Installation offline zu erledigen, danach die (Erst-)Versorgung mit allen Treibern und Updates sowie die Aktivierung online durchzuführen und danach erst das System dauerhaft offline zu betreiben?
Es ist außerdem (bisher) immer noch möglich, Windows 10 komplett ohne Aktivierung dauerhaft (offline) zu betreiben.
und auch nach Monaten problemlos zu betreiben?
Ja, auch das ist möglich.
Oder wird WIN 10 nach einiger Zeit zwingend Updates verlangen?
Alle bisherigen Erfahrungen zeigen, dass keine zwingende Installation von Updates erforderlich ist.
(Was zukünftig diesbezüglich passiert, kann man natürlich jetzt noch nicht vorhersagen.)
Zu den von Dir gestellten Fragen führe ich seit 2015 ein Langzeitexperiment durch, das ich in dem folgenden Thread ausführlich dokumentiert habe:
https://www.nickles.de/forum/windows-10/2015/nutzung-von-windows-10-ohne-internet-zugang-moeglich-539138377.html
Gruß, mawe2