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Warum brennt der Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne an, in einer Eisenpfanne jedoch nicht?=

fbe / 11 Antworten / Baumansicht Nickles

Ich habe mir heute Mittag nach diesem Rezept https://www.aspicyperspective.com/korean-pancakes-pajun-pajeon/  koreanische Pfannkuchen gebacken. Achtung Vegan aber für mich super lecker..

Statt hash browns habe ich rohe Kartoffeln genommen , aber nicht angeröstet. In der beschichteten Fissler Pfanne habe ich den Pfannkuchen mit Olivenöl gebacken.  War eine Katastrophe weil alles in der Pfanne fest hing.

Weil ich noch Teig übrig hatte hab ich heute Abend den Rest in meiner Bouyer Eisenpfanne mit Rapsöl gebacken. Ergebnis optimal nichts ist in der Pfanne hängen geblieben.

Liegt der Mißerfolg mittags an der Pfanne oder am Öl?

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gelöscht_35042 fbe „Warum brennt der Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne an, in einer Eisenpfanne jedoch nicht?=“
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In einer richtig beschichteten Pfanne hängt nichts an!

Du kannst zwar darin etwas verbrennen, aber es hängt trotzdem nichts an!

Deine beschichtete Pfanne dürfte wohl eher für den Müll sein, da die Beschichtung schlicht und einfach defekt ist..

Diese Pfanne wurde mir von Le Creuset kostenlos umgetauscht, da nach 6 Jahren die Beschichtung tatsächlich defekt war und alles an hing..

https://www.amazon.de/Creuset-3-ply-Mehrschicht-Bratpfanne-mit-Antihaftbeschichtung-28/dp/B0038ONICM/ref=sr_1_10?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=le+creuset+pfanne&qid=1603917792&sr=8-10

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fbe gelöscht_35042 „In einer richtig beschichteten Pfanne hängt nichts an! Du kannst zwar darin etwas verbrennen, aber es hängt trotzdem ...“
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Danke luttyy,

30 Jahre Garantie! Das Ende der Garantie werde ich zwar nicht mehr erleben. Meine Fissler Pfanne dürfte ca. 8 Jahre in Betrieb gewesen sein. 

Ich habe die Pfanne bestellt. Lieferung voraussichtlich: 23 November - 19 Dezember, ich hoffe die kommt trotz Corona früher

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gelöscht_237326 fbe „Danke luttyy, 30 Jahre Garantie! Das Ende der Garantie werde ich zwar nicht mehr erleben. Meine Fissler Pfanne dürfte ca. ...“
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Hättest du bei eBay bestellt, dann würde die schon nächste Woche kommen (Versand aus Leipzig...). Allerdings wäre die Pfanne da etwas teurer, die mit 28 cm Durchmesser ca. 130 Euronen... Klick

Bin mal gespannt, ob du mit dem Teil zufrieden bist. Ich hoffe, du berichtest! :-)

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gelöscht_237326 Nachtrag zu: „Hättest du bei eBay bestellt, dann würde die schon nächste Woche kommen Versand aus Leipzig... . Allerdings wäre die ...“
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Habe gerade gesehen, dass das eine andere Pfanne ist. die Pfanne, die ich bei eBay verlinkt habe, kostet bei Amazon nur ungefähr 80 Euronen.

Sorry, kann mal passieren.... :-(

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fbe gelöscht_237326 „Habe gerade gesehen, dass das eine andere Pfanne ist. die Pfanne, die ich bei eBay verlinkt habe, kostet bei Amazon nur ...“
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Sorry, kann mal passieren.... :-(

Ist mir auch schon passiert. Don`t worry

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gelöscht_323936 fbe „Warum brennt der Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne an, in einer Eisenpfanne jedoch nicht?=“
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Olivenöl ist zum Braten nicht so gut geeignet. Es ist nicht so hitzestabil und die Bestandteile könnten verkrusten.
Ich bin da kein Profi drin, aber ich nehme zum Braten andere Öle.

Zum zweiten kann es auch an der Beschichtung der Pfanne liegen, dass die schon etwas angekratzt ist. Perlt Wasser noch an der Beschichtung ab?
Als erstes die Pfanne richtig und gut reinigen und dann weitersehen.

Zu solchen Fragen findet man im Internet viele, viele Tipps - Kochen und Braten scheint ein Lieblingsthema für manchen zu sein.

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fbe gelöscht_323936 „Olivenöl ist zum Braten nicht so gut geeignet. Es ist nicht so hitzestabil und die Bestandteile könnten verkrusten. Ich ...“
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Hallo Anne

Olivenöl ist zum Braten nicht so gut geeignet.

Das ist mir bekannt. Ich bin da deshalb mit der Temperatur immer vorsichtig. Das Problem war wohl die Kartoffelstärke in Verbindung mit der nicht mehr wirkungsfähigen Pfannen Beschichtung.

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gelöscht_323936 fbe „Hallo Anne Das ist mir bekannt. Ich bin da deshalb mit der Temperatur immer vorsichtig. Das Problem war wohl die ...“
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Liegt der Mißerfolg mittags[...]  am Öl?
Das ist mir bekannt.

Warum fragst Du denn danach?

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fbe gelöscht_323936 „Warum fragst Du denn danach?“
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Warum fragst Du denn danach?

Weil das Anbacken zwar schon mal vorkam aber noch nie so massiv.

Weil ich andere Meinungen zum Thema lesen wollte.

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Fetzen fbe „Warum brennt der Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne an, in einer Eisenpfanne jedoch nicht?=“
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Haha, habe zuerst in einer beschissenen Pfanne gelesen....

Der ist aber auch nicht schlecht:

In einer richtig beschichteten Pfanne hängt nichts an!
Das wahre Leben ist nicht der Kampf zwischen Gut und Böse, sondern zwischen Böse und noch Schlimmeren!(Joseph Brodsky)
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fbe Fetzen „Haha, habe zuerst in einer beschissenen Pfanne gelesen.... Der ist aber auch nicht schlecht:“
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Lächelnd LoL

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