Ob man nun auf Win 10 verzichtet oder nicht, hat doch nichts mit den Updateangeboten zu tun, ist auch keine Entmündigung. Wer das Update oder die Vorbestellung auf/für Windows 10 nicht haben möchte und somit das entsprechende Symbol in der Taskleiste von Win 7 nicht haben möchte, der deinstalliert ganz einfach das Update KB3035583. Falls dieses Update erneut angeboten wird, macht man den Haken raus, abschließend einen Rechtsklick auf dieses Update und blendet es aus. Danach ist auch das Symbol in der Taskleiste weg. Wo das Update zu finden ist, beschrieb ich hier.
Wer jedoch über das Symbol bewusst die Vorbestellung für Windows 10 macht, der bekommt später genau das, was er auch vorher hatte. Home wird zu Home, Pro wird zu Pro. Außer wer Ultimate hat, der bekommt später die Pro-Version, ob das schlechter ist, kann ich nicht sagen, da es die fertige Windows 10-Version überhaupt noch nicht gibt.
Wenn du stattdessen nun eine Pro-Version haben möchtest, dann musst du diese kaufen, genauso wie du eine Pro-Version für Windows 7 kaufen müsstest, wenn du zurzeit die Home-Version hast, aber eben auf die andere Version wechseln möchtest.
Gruß
knoeppken