du brauchst kein patchfeld.
bei einer neuinstallation würde ich das empfehlen, nicht aber bei einer aufrüstung, da du da ja alle kabel neu -meist mit rj45- im patchfeld anschließen musst.
bei einem patchfeld hast du den vorteil, dass du jedes kabel überallhin anschließen kannst, die leitung also auch eventuell als telefonanschluss konfigurieren kannst.
deine bisherige konfiguration scheint ja in rj45 zu bestehen, also TWISTED PAIR:
ob nun geschirmt oder ungeschirmt- das geschirmte entspräche so glaube ich dem CAT5-E standart.
beide kabel sind für 100 mbit geeignet.
das geschirmte bis zu einer bestimmten länge auch für G-BIT.
Wie gesagt, patchfelder finde ich nur bei einer neuinstallation sinnvoll
Man möge mich berichtigen.