Ich kann dir iTunes als universelle Multimedia-Software nur wärmstens empfehlen.
Unter Einstellungen > Allgemein > Importeinstellungen kannst du zunächst festlegen, wie du CDs importieren möchtest - wähle hier als Format MP3 und stelle die gewünschte Bandbreite ein. Ich nehme immer 320 kbps, das kannst du von CD-Qualität schon nicht mehr unterscheiden, verbraucht aber nur knapp 25% des CD-Speicherplatzes. Wenn dir das noch zu groß ist, kannst du weiter runtergehen, weniger als 192 würde ich aber nicht nehmen.
Alle anderen Standardeinstellungen - Stereo-Joint, Frequenzen unter 10 Hz filtern etc. - kannst du so lassen wie sie sind. Falls du mehr über iTunes wissen willst, schau am besten hier: http://www.macuser.de/forum/f126/ultimative-itunes-anleitung-106963
Wenn du die CD eingelegt hast, wirst du normalerweise automatisch gefragt, ob du sie importieren möchtest - falls nicht, ganz unten rechts erscheint im CD-Fenster ein "Importieren"-Button.
CU
Olaf