Aller Datenverkehr wird gespeichert, und das zum Teil sogar illegal. Zugriff bekommt darauf zum Beispiel Dein Anwalt, wenn Du Anzeige gegen Unbekannt stellst. Dein Anwalt kann dann Akteneinsicht beantragen. Die Daten werden nur durch einen Gerichtsbeschluß herausgegeben, oder wenn Du beim BND arbeitest. Die fragen wahrscheinlich die NSA danach.
Im eMail-Konto kann man oft die letzten Aktivitäten abfragen. Bei mir unter Einstellungen-Accountinfo. Da taucht auf, aus welcher Stadt und mit welchem Browser man eingeloggt war.
Ich habe mein Hauptkonto bei Yahoo. Aber ähnliche Übersichten haben in der Regel auch die anderen Anbieter.
Die IPs nutzen Dir normalerweise nichts, da Diese bei Privatanwendern dynamisch neu vergeben werden. Strafrechtlich relevant ist das auch nur, wenn ein Schaden nachgewiesen werden kann. Kannste Dir also sparen.
Und nicht vergessen: Alle Passwörter ändern, auf die dieser Mail-Account hinweist. Besonders Online-Banking. Bestell-Seiten. Ebay. usw