Theoretisch auf die größere, kommt aber darauf an, was du genau hast/machen willst:
Läuft die 500er im AHCI-Modus (SATA 2) und du hast keine Treiber auf Diskette bzw. in Inst-CD integriert, müßte die Bootpartition (eigentlich die ganze XP-Partition) auf die IDE-Platte.
Läuft die 500er im Kompatibilitäts- bzw. auch noch Native-Modus, kann XP auch gleich drauf. XP erkennt sie dann ohne extra Treiber.
Volle Geschwindigkeit und Funktionalität hättest du (ggf. für alle oder viele SATA-Ports, da oft nicht separat einstellbar), wenn du SATA-Treiber auf Diskette bzw. gleich integriert hast. Hier kann XP gleich auf die 500er und mit anderen SATA-Platten würden auch Hot-Swapping funktionieren, ebenso wie NCQ und das alles mit maximalem Speed.