aha,
in dem fall geh mal auf
1. Fenster - Farbfelder einblenden
2. in diesem farbfeldfenster rechts oben auf den pfeil (dreieck) und unten hast du fann die dir zur verfügung stehenden farbpaletten... HKS, Pantone, mac-os, windows, websicher farben, und und und...
wenn da nix ist versuchs mal über farbfelder laden in dem gleichen menü (pfeil/dreieck)
in wie weit photoshop 7 vektoren ermöglicht ist mir nicht bekannt, hab hier die 6er version und das ist nicht voll "vektor-kompatibel"...
zum vektorisieren ist dann vielleicht doch besser ein vektor-grafikprogramm wie freehand oder illustrator angesagt oder eventuell auch corel.
oder adobe streamline, ein reines vektorisierungsprogramm wenn auch veraltet, immer noch brauchbar.