Word arbeitet ja nach dem "What you see is what you get"-Prinzip. D.h., die zur Verfügung stehenden Schriften soll der der Drucker auch drucken können. Das bedeutet, Word stellt einfach nur die Schriften auf dem Bildschirm zur Verfügung, die der Drucker drucken kann. Mein Drucker hat neben einem PCL-Treiber auch einen Postscript-Treiber. So steht z.B., wenn ich den Postscript-Drucker zum Standart-Drucker definiere, zusätzlich die Schrift Helvetika zur Verfügung (die sich kaum merklich von Arial unterscheidet, usw. und so fort). Die Zuverlässigkeit und (relative) Absturzfreiheit von Word kann von der Qualität der Druckertreiber abhängen, man sollte also bei zuverlässigen Treibern bleiben.
Die Schriften, die Du in der Systemsteuerung findest, stehen Dir zur Verfügung, um in der Windows-Anzeige verschiedene Schriften zu benutzen, Du wirst sie nur teilweise in Deiner Textverarbeitung - zufällig sozusagen - wiederfinden. Ändern kann man die Windows-Schriften unter Systemsteuerung, Anzeige, Darstellung, Schriftart, wenn ein Bildelement gewählt ist das Schrift benutzt.